کوکو مرغ
مواد لازم برای چهار نفر
گوشت مرغ 600 گرم
تخم مرغ بزرگ 4 عدد
پیاز متوسط 4 عدد
آبلیموی تازه نصف قاشق غذاخوری
زعفران نصف قاشق چایخوری
جوش شیرین (baking soda) یک قاشق چایخوری
روغن، نمک و فلفل سیاه به اندازه دلخواه
طرز تهیه
پیاز را پوست کرده، رنده کنید و در روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. گوشت مرغ را شسته، خرد کنید و در روغن تفت دهید. نمک، فلفل و یک لیوان آب داغ به آن افزوده و به مدت 20 دقیقه روی شعله متوسط قرار دهید تا قسمت عمده آب آن تبخیر شود. وقتی مرغ ها سرد شد، استخوانهای آنرا جدا کنید و گوشت به قطعات کوچکتر تقسیم کنید.
زعفران را در 2 یا 3 قاشق غذاخوری آب داغ حل کنید ولی جوش شیرین را در آب سرد حل کنید. نمک و فلفل را به تخم مرغ ها اضافه کرده و خوب به هم بزنید. زعفران، جوش شیرین، آبلیمو، مرغ (و آب آن) و پیاز را به تخم مرغ ها اضافه کنید و خوب به هم بزنید.
در ماهی تابه روغن بریزید و آنرا داغ کنید. مایه غذا را در آن ریخته و سطح آنرا صاف کنید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه حرارت ببیند. سپس آنرا به 8 قسمت مساوی تقسیم کرده و آنرا برگردانید تا طرف دیگر هم کاملا سرخ شود.
